Las rúsulas

Son hongos con laminillas que conforman el género Russula (término que, en latín, significa «rojizo»).
El sombrero de estos hongos es poco carnoso y, con frecuencia, posee colores muy llamativos que varían según la especie, el estado de madurez y las condiciones ambientales. Identificar una rúsula es una tarea titánica, probablemente solo apropiada para micólogos expertos en el género. Algunos especialistas afirman que solo 30 de las 750 especies de rúsulas conocidas pueden ser identificadas de forma más o menos fácil. Las esporas globosas ornamentadas con crestas o verrugas son típicas del género. Pero aunque se estudie el tamaño, color y forma de éstas bajo la lente de un microscopio, en ciertos casos solo el análisis del ADN puede arrojar resultados certeros acerca de la especie en cuestión.
Para los recolectores amateurs que consultan guías de campo puede resultar muy frustrante tratar de identificar un sabor «acre» de uno «suavemente acre» con respecto a uno «medianamente acre» o «picante», de la misma forma que sucede con la descripción de colores del sombrero o del pie.