El sombrero de Lactarius deliciosus se caracteriza por tener círculos concéntricos de color anaranjado / Una de las caracerísticas de este lactario es el color verdoso que adquiere el sombrero y parte del pie a medida que madura, o cuando se los corta / El pie de esta especie es robusto y no posee anillo / El himenio está formado por laminillas anaranjadas decurrentes y por abundantes lamélulas / Corte longitudinal de Lactarius deliciosus.
Alejandro Sequeira
©Alejandro Sequeira
Contemporánea

Excelente comestible

Hongo de pino o «delicioso»

Lactarius deliciosus

El cuerpo en forma de embudo, el color anaranjado zanahoria de su carne y el tono verdoso que adquiere el sombrero y el pie, son características que facilitan la identificación de esta seta. De hecho, L. deliciosus es una de las más conocidas y consumidas en el país. Forma micorriza con pinos. El sombrero puede alcanzar hasta 12 cm de diámetro. No tiene anillo y las laminillas anaranjadas son pronunciadamente decurrentes.
Al corte, la carne exuda un líquido viscoso –látex– anaranjado. En la Ruta Líber Seregni se pueden ver –principalmente durante el otoño– puestos de venta improvisados con baldes repletos de estos lactarios. También se vende en verdulerías.
A pesar de su nombre y reputación entre los uruguayos, especialistas de otros países discuten su valor gastronómico y están lejos de considerarlo delicioso. En España y México esta seta es conocida como «níscalo».

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