Los sombreros de ciertos champiñones de campo presentan escamas, especialmente cuando el clima es muy seco / Las laminillas rosadas, características de los champiñones de campo, viran a marrón chocolate o negro cuando maduran / Corte de un champiñón silvestre. Sus laminillas aún están protegidas por el velo parcial y presentan un color blanquecino que camabiará a medida que maduren / Ejemplar maduro / Champiñón de campo.
Alejandro Sequeira
©Alejandro Sequeira
Contemporánea

Champiñones de campo

Así se denomina a un grupo de hongos silvestres del género Agaricus. Son típicas setas de pradera, aunque también abundan en pastos urbanos.
Tienen sombreros carnosos cubiertos por una cutícula cuyo color varía –principalmente entre el blanco y diferentes tonos de castaño– y que, en muchas de las especies del grupo, presentan fibrillas más oscuras en su cutícula. Todos tienen anillo, pero en algunas especies éste puede ser frágil y romperse sin dejar rastro. Las laminillas son libres, blancas, luego rosadas y finalmente castaño chocolate o negruzcas. El pie es central, carnoso, generalmente robusto. En Uruguay crecen varias especies de estos champiñones, la mayoría de las cuales son buenos comestibles. Siempre que se colecte un champiñón silvestre conviene frotar el pie o el sombrero para verificar si se tiñe de amarillo, ya que si lo hace, probablemente sea un champiñón tóxico. Es importante también evitar aquellos que huelen a iodoformo. A. xanthodermus, por ejemplo, es una de las especies tóxicas cuya carne amarillea al frotarse o al corte.

PATROCINAN
Patrocinadores

Av. 18 de Julio 885
(entre Andes y Convención)
CP 11100. Montevideo. Uruguay
Tel: [598 2] 1950 7960
Mail: CdF@imm.gub.uy
Horarios: lunes, miércoles, jueves y viernes de 10 a 19.30,
martes de 10 a 21 y sábados de 9.30 a 14.30 h.


Intendencia de Montevideo
Edificio Sede: Av. 18 de Julio 1360
Tel: [598 2] 1950
Montevideo, Uruguay | CP. 11200